中文名称: |
酪氨酸;β-(对羟苯基)-α-氨基丙酸;α-氨基对羟基苯基丙酸;2-氨基-3-(4-羟基苯基)丙酸T |
熔点: |
l:342~344(分解);d:310~314(分解);dl:340(分解) |
性状: |
l-体从水中结晶出来者,无色至白色丝光针状结晶或结晶性粉末;d-体从水中结晶者为无色晶体;dl-体从水中结晶者为有光泽的针状晶体。 |
制备或来源: |
(1)由含蛋白质的物质(废丝、酪蛋白和玉米等)水解液中提取;
(2)以葡萄糖为原料,经短杆菌出发诱导的l-酪氨酸生产菌发酵而得;
(3)以苯酚、丙酮酸、氨为原料,利用β-酪氨酸酶催化制取。 |
其他: |
比旋光度:l-体:-10.6°(c=4.1mol/LHCl,25℃);d-体:+10.3℃(c=4.1mol/LHCl)。与糖类共热可产生氨基羰基间的反应,而产生一种特殊的香料。非必须氨基酸。 |