| 性状： |
无色至浅黄色油状液体，浓时有油脂气味，稀释后有强烈的玫瑰、柑橘型香气。 |
| 溶解情况： |
几乎不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇及大多数有机溶剂。 |
| 用途： |
香料，调制柑橘类果香型香精，用于食品；调制玫瑰、铃兰等花香型香精，用于化妆品；聚合单体。 |
| 制备或来源： |
（1）以十一烯酸乙酯为原料，用金属钠还原为十一烯醇，再用重铬酸氧化（或用亚铜脱氢）而得；（2）将十一烯酰氯溶于苯中，以铅-硫酸钡为催化剂，进行加氢，将催化剂滤出后，滤液减压蒸馏而得；（3）以十一烯酸为原料，以二氧化锰和沸石为催化剂，与甲酸进行固相催化反应而得。 |