| 中文名称： |
二十二碳六烯酸；4，7，10，13，16，19-二十二碳六烯酸；脑黄金 |
| 用途： |
近年来发现本品对人体，尤其对脑部有保健作用，故俗称“脑黄金”；对血液有抗凝作用，可以降低血小板粘度，改善血清质量，降低血液总粘度，降低血糖，降低肝脏中的脂肪，保护脑血管；也有抗过敏及抗癌作用；也可提高记忆力和视力。由于有上述功能，大量用作保健食品及营养食品，添加在孕妇和婴儿奶粉中；也用于医疗。 |
| 制备或来源： |
（1）从深海鱼的头、内脏、脂肪中提取。将金枪鱼或鲣鱼制罐头时的废弃物（头、内脏）压榨离心分离， 将榨汁的油分及水分分离后，再将油分冷却至-40℃，将固化部分分离除去，未固化部分，减压精馏精制，或用硝酸银浓溶液进行萃取精制，或经硝酸银柱精制。用作工业食品添加剂，无需精制，只有用于医疗时，方需精制。（2）以某些海藻类（如甲纲藻）及油酸为原料，利用生物技术，采用紫色菌酯酶为生物催化剂，经饱和后，生成α-亚麻酸，此时也同时生成γ-亚麻酸，但对人体油保健作用者为具有ω-3烯键的不饱和脂肪酸，γ-亚麻酸为ω-6烯键，应将其分离除去，将α-亚麻酸烷基化，生成二十碳三烯，再脱氢，生成二十碳五烯，进一步烷基化，生成二十二碳五烯，再脱氢制得。 |
| 其他： |
天然以其甘油酯的形式存在于海鱼的肉、脂肪中，尤其是深海鱼的眼窝周围脂肪中含量更丰富。本品易氧化，通常加入维生素E及儿茶酚等抗氧化剂。 |