英文名称: |
Propylene glycol alginate |
性状: |
白色或浅黄色纤维状粉末,或粗粉状,略有香气,无味。 |
溶解情况: |
不溶于甲醇、乙醇和苯等溶剂,溶于水,成胶状粘稠性溶液。 |
用途: |
作为食品增稠剂,也用作食品稳定剂;乳化剂;消泡剂。 |
制备或来源: |
以海藻酸为原料,在碱催化剂存在下,在70℃下与环氧丙烷进行反应而得。 |
其他: |
水溶液在60℃以下稳定,煮沸则粘度急剧下降。在酸性溶液中既不会像海藻酸钠那样凝胶化而沉淀,又不致像羧甲基纤维素那样使粘度降低而降低其效果,在pH3~4的酸性溶液中形成凝胶,但不沉淀。抗盐析性强,即使在浓电解质溶液中,也不产生盐析。对于金属离子,除铬、铁(Ⅲ)、铜、铅、钡外,是稳定的,无凝集析出现象。特别是当酸浓度上升时,溶液的粘稠性也上升。由于分子中有两个醇基,亲油性很高,乳化性优良。 |